냉동2

• 

  공조냉동기계기술사 131회, 기출문제 풀이, 일반냉동과 급속동결을 설명하고, 동결건조와 열풍건조를 비교하여 설명하시오. 도도한 쭌냥이 1. 글을 시작하며 안녕하세요. 글 쓰는 아빠 도도한 쭌냥이입니다. 오늘 풀어볼 문제는 냉동과 건조 관련한 문제를 풀어 보도록 하겠습니다. 식품 보관과 식품 제조에 적용되고 있는 방법들입니다. 상식적으로 알고 계셔도 좋은 내용이니 열심히 공부해 보아요. 2. 일반냉동 -18℃ 이하의 온도에서 이루어지는 냉동입니다. 해당 온도에서는 미생물의 활동을 멈추고 식품 내의 화학적 변화가 둔화되기 때문에 식품을 장기적으로 보관할 수 있고 신선도를 유지할 수 있습니다. 3. 급속동결 식품의 온도가 최대빙결정형성대(대략 -1℃ ~ -5℃)를 통과하는 시간이 25분에서 30분 사이로 짧은 동결을 급속동결이라고 합니다. 빙결정의 크기가 70μm 이하이고 빙결정이 세포 내에 균일하게 분포되어 있으며 숫자가 많.. 다시 시작하는 공부/공조냉동기계기술사 131회 2024. 3. 7.

• 

  공조냉동기계기술사 131회, 기출문제 풀이, 냉동창고 계획시 검토사항(구체적으로 건축, 기계, 공조 등)과 부하계산 절차와 내용을 설명하시오. 도도한 쭌냥이 1. 글을 시작하며 안녕하세요. 글 쓰는 아빠 도도한 쭌냥이입니다. 오늘은 냉동창고와 관련된 문제입니다. 최선을 다해서 풀어 보도록 하겠습니다. 끝까지 함께해 주시길 바랍니다. 시작합니다. 2. 내동냉장설비(냉동창고)란? 특정한 밀폐된 공간에서 정해진 보관기간 안에 보관품의 부패를 방지하고 보관품의 품질을 유지하기 위하여 필요한 온도, 상대습도, 공기의 순환, 출고온도 등을 조절하는 장치를 말합니다. 3. 냉동창고 계획 시 검토사항 3.1 일반사항 일반적으로 압축기, 응축기, 증발기 및 팽창시스템과 배관설비 및 자동제어장치 등으로 구성하며, 모든 냉동냉장설비는 지구온난화 문제에 따른 국제협약에 의거한 내매를 선택하여야 하고 에너지의 효율적인 이용을 고려하여 설계되어야 합니다. 3.2 건축 .. 다시 시작하는 공부/공조냉동기계기술사 131회 2024. 3. 4.