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1. 문제
2. CA(Controlled Atmosphere)냉장방법
CA 냉장이란 저장고 내의 산소(O₂), 이산화탄소(CO₂), 질소(N₂)의 농도를 조절하여 식품(특히 과일과 채소)의 호흡을 억제하고 저장 기간을 연장하는 기술입니다. 이를 구현하는 방법으로는 재래법, Generator법, Oxtrol식(병용법) 등이 있습니다.
재래법 (Traditional Method)
저장고를 밀폐하고, 내부의 산소(O₂) 농도를 자연적인 호흡 작용을 통해 감소시키는 방법
- 저장고를 밀폐한 후, 저장된 농산물 자체의 호흡 작용에 의해 산소 농도가 낮아지고 이산화탄소 농도가 증가함
- 특정한 가스를 인위적으로 주입하지 않고, 자연적인 과정에 의존하여 CA 환경을 조성
- 조성되는 가스 비율을 세밀하게 조정하기 어려우며, 초기 CA 환경을 형성하는 데 오랜 시간이 걸림
- 비교적 저렴하지만, 가스 농도 조절이 어렵고 안정성이 낮음
Generator법 (Gas Generator Method)
CA 저장고 내부의 가스를 인위적으로 조절하기 위해 가스 발생 장치(Generator) 를 이용하는 방식
- 산소를 제거하기 위해 질소 가스(N₂)를 주입하거나, 이산화탄소 농도를 증가시키는 방식
- 외부에서 질소 발생 장치(N₂ Generator)를 사용하여 저장고 내 산소 농도를 빠르게 낮출 수 있음
- 재래법보다 빠르게 원하는 가스 농도를 조성할 수 있어 초기 설정 시간이 단축됨
- 정밀한 가스 농도 조절이 가능하여 저장 품질이 안정적이며, 장기 저장에도 유리
- 그러나 설비 비용이 높고, 운용에 추가적인 관리가 필요함
Oxtrol식(병용법) (Oxygen Control System, Hybrid Method)
재래법과 Generator법을 병용하여 각각의 단점을 보완하는 방식.
- 초기에는 Generator법을 이용하여 빠르게 산소 농도를 낮추고, 이후에는 재래법을 활용하여 안정적으로 유지
- 필요한 경우, 추가적으로 질소(N₂)나 이산화탄소(CO₂)를 조절하여 저장 환경을 최적화함
- 정확한 가스 조성이 가능하면서도 경제성이 우수하여 실용적인 방식으로 평가됨
- 재래법보다 안정적이며, Generator법보다 초기 비용 부담이 적음
재래법과 Generator법의 비교
| 항목 | 재래법(Traditional) | Generator법(Gas Generator) |
| 가스 조절 방식 | 자연적인 호흡 작용에 의존 | 인위적으로 질소 및 CO₂ 주입 |
| 산소 농도 조절 속도 | 느림 (며칠~수주 소요) | 빠름 (수 시간~수일 내 조성 가능) |
| 정확한 가스 조절 가능 여부 | 어려움 (가스 농도 불균형 발생 가능) | 가능 (정밀한 농도 조절) |
| 설비 비용 | 낮음 (저렴한 초기 비용) | 높음 (가스 발생기 필요) |
| 운영 비용 | 낮음 (유지비 저렴) | 상대적으로 높음 |
| 저장 품질 | 일정하지 않음 (환경 변화에 취약) | 안정적 (품질 유지가 용이) |
| 적용 대상 | 비용 부담이 적은 소규모 저장 | 정밀한 관리가 필요한 고가 작물 저장 |
적용
- 저렴한 방식이 필요하면 → 재래법
- 빠르게 CA 환경을 조성해야 하면 → Generator법
- 경제성과 효율성을 고려하면 → Oxtrol식(병용법)
이상으로 풀이를 마치도록 하겠습니다.
모두 힘내세요!
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